14 cách phân biệt tổ yến thật và tổ yến giả nhanh và đơn giản

Tổ yến sào là món ăn cực tốt cho sức khỏe, giá bán sản phẩm tổ yến khá cao nên nhiều người đã làm yến giả để thu lợi ích cá nhân. Vậy làm cách nào để nhận biết đâu là yến sào thật, đâu là hàng fake? Hãy cùng điểm qua 14 cách phân biệt yến thật giả nhanh và đơn giản ngay sau đây. Hãy là người mua hàng thông thái.

1. Đánh giá nguồn gốc yến sào 

Để biết chất lượng của tổ yến, hãy sử dụng thị giác để xem nguồn gốc sản phẩm. Những thông tin về nơi sản xuất, thành phần, khối lượng,… phải được ghi rõ trên vỏ hộp yến.

Tổ yến sào thường xuất hiện ở các khu vực có địa hình hiểm trở như các vách đá, hang động ven biển, nơi mà các loài chim yến sinh sống. Tổ yến được phát hiện ở nhiều quốc gia Đông Á, bao gồm Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Indonesia, Thái Lan và nhiều quốc gia khác.

Ở Việt Nam, yến sào thường được tìm thấy tại một số hòn đảo thuộc các tỉnh Nam Trung Bộ như Phú Yên và Khánh Hòa. Chúng thường nằm trên các vách đá cao ở các hòn đảo lớn và nhỏ, tạo ra quá trình khai thác tổ yến cực kỳ nguy hiểm và tiềm ẩn nhiều nguy cơ.

Bên cạnh tổ yến tự nhiên, tại Việt Nam đã xuất hiện một số khu vực chuyên nuôi yến tại thành phố Nha Trang. Những ngôi nhà yến này được thiết kế để tạo ra môi trường tương tự như tự nhiên với nhiệt độ và ánh sáng phù hợp để tạo điều kiện cho chim yến phát triển và tạo ra tổ yến sào chất lượng và giàu dinh dưỡng nhất. Vì vậy, thương hiệu yến sào Nha Trang và yến sào Khánh Hòa thường được biết đến bởi nhiều người.

2. Phân biệt yến thật giả – Hình dáng và kết cấu yến

Tổ yến hàng thật: Có nhiều lớp sợi xếp chồng chéo lên nhau, sợi yến đều, hình dạng giống vòm cung. Chân tổ yến dày nhưng vành tổ lại mỏng, kích thước tổ yến sào trung bình chiều dài từ 8 – 10cm với độ cao khoảng 5 – 6cm.

Yến sào giả: Yến giả cũng có bên ngoài giống yến thật nhưng yến giả cầ sẽ nặng tay hơn yến thật. Tổ yến giả nặng khoảng 15 – 18g, tổ yến thật chỉ khoảng từ 5 – 14 gam.

3. Phân biệt yến thật giả dựa trên Màu sắc

• Yến thật: Màu sắc thiên về trắng ngà
• Yến giả: Qua quá trình xử lý sẽ có màu trắng sáng hoặc trắng tinh.

Vì vậy, những tổ yến màu trắng sáng quá chắc chắn đã qua tẩy trắng nên người dùng hãy lưu ý có thể là tổ yến giả.

4. Phân biệt yến thật giả – Soi tổ yến dưới ánh nắng gay gắt của mặt trời

Một trong những cách phân biệt yến thật giả tiếp theo chính là soi yến dưới ánh nắng mặt trời.

• Tổ yến sào thật luôn có sợi yến màu hơi trắng ngà, ánh sáng mặt trời có thể xuyên qua.
• Còn tổ yến giả sẽ có màu trắng trong suốt và xuất hiện hiện tượng phản quang.

5. Phân biệt yến thật giả dựa vào mùi

Sử dụng khứu giác chính là cách nhận biết yến thật và giả rất chính xác

• Tổ yến thật sẽ không thể tránh khỏi mùi hơi tanh rất đặc trưng.
• Yến giả thường gian dối khách hàng bằng cách tạo nên mùi tanh nhưng đó là mùi tanh của lòng trắng trứng gà, trứng vịt. Nếu để lâu yến giả sẽ có mùi rất nồng. Hoặc tổ yến đã qua các bước xử lý sẽ không có mùi gì cả.

6. Phân biệt yến thật giả bằng kiểm tra bằng độ đàn hồi

Độ đàn hồi cũng là dấu hiệu quan trọng giúp bạn kiểm tra chất lượng tổ yến sào.

• Tổ yến thật luôn có độ giòn và thường dễ gãy, độ đàn hồi kém.
• Tổ yến giả có độ đàn hồi cao, mềm, khi bóp thường không có độ giòn.

7. Cách phân biệt yến thật giả bằng cách nếm thử

Nếm thử sản phẩm là cách phân biệt yến thật giả cực kỳ hữu hiệu.

7.1. Phát hiện tổ Yến độn gì khi nếm

Cho đường vào các loại thực phẩm giúp kết dính và bảo quản sản phẩm tốt hơn. Vì vậy, hãy lấy một sợi yến và nếm thử xem yến sào có độ ngọt không. Nếu khi nếm thấy có vị hơi ngọt nơi đầu lưỡi thì loại yến sào bạn mua có kết hợp độn đường.

7.2. Tổ Yến độn tăng trọng bằng các hình thức khác nhau

Nếu tổ yến có cân nặng giảm dần thì có nghĩa là yến đã được độn nước. Nước hỗ trợ tăng độ đàn hồi cho yến để khi vận chuyển hạn chế gãy vụn nhỏ. Tuy nhiên, nhiều thương lái đã mượn điểm này để lấy nước độn thật nhiều làm trọng lượng tổ yến tăng nhiều để thu lợi nhuận.

8. Phân biệt yến thật giả qua thông tin về nguồn gốc và công nghệ

Hãy chọn mua yến sào tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo nguồn yến và quá trình xử lý yến sào đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài những thông tin về nơi bán, nơi sản xuất, thông tin trên bao bì thì công nghệ sản xuất cũng rất quan trọng.

Hãy ưu tiên mua yến sào thật của những địa chỉ có giấy kiểm nghiệm của y tế, giấy kết quả kiểm yến sào, chứng nhận đảm bảo VSATTP.

9. Phân biệt yến sào thật giả khi để lâu

Cách này cần có thời gian để phân biệt yến thật và yến giả. Yến thật chắc chắn sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn, không bị biến dạng và biến màu.

Những loại yến giả pha trộn sẽ đổi màu và có khả năng ẩm mốc chỉ sau 3 – 6 tháng.

10. Phân biệt yến sào thật giả bằng cách dùng lửa đốt để

Lấy một phần nhỏ của tổ yến sào và dùng lửa đốt thử. Nếu là yến sào thật, ngọn lửa sẽ cháy lên tự nhiên. Không xuất hiện bụi thanh hoặc những tia lửa bắn ra trong quá trình đốt cháy.

Còn tổ yến giả khi đốt có mùi khét khó chịu, xuất hiện tia lửa bắn ra và có bụi than.

11. Phân biệt yến sào thật giả – Ngâm yến trong nước sạch

Ngâm yến sào trong nước khoảng 30 phút để kiểm tra chất lượng. Yến thật khi ngâm sẽ có hơi mùi tanh nồng, yến nở ra nhưng vẫn có màu sắc như lúc đầu.

Yến giả khi ngâm nước thường bị mềm nhão, có một số mùi lạ và màu sắc biến đổi so với lúc đầu.

12. Kiểm tra độ nở của yến – Phân biệt yến sào thật giả

Yến sào loại thật khi ngâm với nước có thể nở gấp 4 -6 lần. Khi yến nở, mang đi chưng khoảng 30 phút vẫn không bị tan mất.

Còn đối với yến giả, khi ngâm nước sẽ nở ít hoặc khi vớt lên chỉ còn một lượng yến nhỏ. Vì những tạp chất pha vào đã tan mất trong nước.

13. Chưng cách thủy – Phân biệt yến thật giả đơn giản

Sợi yến thật sau khi chưng cách thủy khoảng 20 – 30 phút vẫn không bị nhão, có độ nở lớn và sợi yến vẫn còn nguyên ven.

Đối với yến giả với cấu trúc là tinh bột nên không nở nhiều và khi chưng sẽ bị nhão.

14. Sử dụng thuốc Luigon hoặc dung dịch iot

Đun sôi một lượng yến với dung dịch Luigon hoặc đun với dung dịch muối iot.

• Nếu là yến sào thật: Nồi nước không có hiện tượng gì
• Yến giả: Nồi nước sẽ có màu hơi xanh do tinh bột và dung dịch đã phản ứng với nhau tạo thành.

Trên đây là thông tin về 14 cách phân biệt yến thật giả nhanh và đơn giản. Với  những dấu hiệu được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ biết lựa chọn yến sào chuẩn chất lượng. Hãy tham khảo địa chỉ mua yến sào uy tín, chất lượng tại Thành Tâm Yến.