10 cách làm yến chưng tại nhà ngon, bổ dưỡng
Yến chưng là món ăn bổ dưỡng, thích hợp với nhiều đối tượng sử dụng. Không chỉ tốt với trẻ em và người lớn tuổi, người trưởng thành cũng có thể dùng thêm thực phẩm chất lượng này để bảo vệ sức khỏe. 10 cách chưng yến tốt nhất được chia sẻ sẽ giúp bạn chăm sóc cơ thể của mình và các thành viên trong gia đình mỗi ngày.
1. Yến Chưng Là Gì?
Tổ yến chưng là sản phẩm tổ yến đã được sơ chế sạch sẽ và chế biến thành món ăn. Yến sào sạch được đánh giá qua các tiêu chí như còn lông không, có lẫn tạp chất gây đổi màu yến khiến món ăn trở nên kém dinh dưỡng và bắt mắt. Chúng cần được nhặt sạch sẽ để có được chất lượng món ăn tốt nhất.
Yến khi được chưng lên có thể kết hợp với đường phèn hoặc một số nguyên liệu khác. Những món thường gặp nhất phải kể tới chưng đường phèn táo đỏ, chưng lá dứa hạt chia, chưng bí đỏ thịt cua,… Tùy vào nhu cầu, sở thích mà bạn có thể cho bạn có được cho mình những cách kết hợp nguyên liệu chưng yến khác nhau. Việc sử dụng nguyên liệu đi kèm rất quan trọng vì vậy ngoài chú trọng việc chọn yến bạn cũng cần phải chọn chúng sao cho đảm bảo nhất.
2. 10 Cách Chưng Yến Sào Ngon Đúng Cách Tại Nhà
Chưng yến cần sự cẩn thận và cầu kỳ mới có thể mang đến món ăn vừa miệng. Đồng thời bạn cũng cần biết cách chưng để giữ được trọn vẹn nhất giá trị dinh dưỡng của yến. Có rất nhiều cách chế biến yến sào thành các món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Vậy đâu sẽ là cách chưng tốt nhất mà bạn có thể yên tâm áp dụng để có được hiệu quả tốt nhất. Bạn hãy theo dõi hướng dẫn chưng yến chi tiết dưới đây để tránh gây nhàm chán cho các thành viên trong gia đình:
2.1. Cách Chưng Tổ Yến Cơ Bản
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm yến tươi và đường phèn. Bạn cho 30g yến tươi vào nồi cùng với 2l nước và chưng trong vòng 30 phút. Khi có bọt sủi lăn tăn trên mặt nước thì bạn cho đường phèn và tiếp tục chưng tổ yến tới khi đường tan. Lúc nhìn thấy yến nổi lên trên mặt nước là đã có thể sử dụng.
Đây là cách chưng đơn giản và nhanh nhất. Đồng thời chúng cũng giúp giữ lại hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của yến. Tuy nhiên, cách chưng này dễ gây ngán nên nếu lần đầu ăn sẽ không vừa miệng.
2.2. Tổ Yến Kết Hợp Khi Chưng Với Nguyên Phụ Liệu Thập Cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có tổ yến, gừng tươi, hạt sen, long nhãn, táo đỏ. Hạt sen cần ngâm trước với nước khoảng 60 phút rồi hầm đến khi mềm, sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nấu thêm 10 phút, Tiếp theo bạn cho yến sào chưng cơ bản trước đó vào nấu thêm 2 – 3 phút là hoàn thành.
2.3. Tổ Yến Sào Chưng Với Bồ Câu Non
Nguyên liệu cần có gồm yến tươi, bồ câu non, hạt sen, thịt heo nạc, vỏ quýt khô, đường phèn. Để thực hiện món yến chưng này, bạn ngâm vỏ quýt và hạt sen trước. Bồ câu non làm sạch và cho vào nồi hầm khoảng 2 tiếng rưỡi với thịt heo và hạt sen, khi chín mềm cho vỏ quýt và đường phèn vào lấy hương vị. Thành quả là món yến sào với bồ câu non chưng thơm mềm ngon ngọt.
2.4. Tổ Yến Chưng Với Thịt Cua Và Bí Đỏ
Nguyên liệu gồm yến sạch, bí đỏ, thịt cua, bột bắp, lòng trắng trứng gà, nước hầm xương gà. Bước đầu tiên khi chưng yến sào là nấu mềm bí đỏ sau đó mang đi xay nhuyễn và cho vào nấu cùng nước hầm gà. Khi nước sôi bạn cho thịt cua vào khuấy đều, trộn bột bắp với nước và đổ vào nồi cho hỗn hợp sánh lại. Cuối cùng, bạn cho lòng trắng trứng vào khuấy thêm 2 phút và lấy ra dùng.
2.5. Tổ Yến Ngon Với Cháo Gà Xé
Bạn chuẩn bị thịt ức gà, tổ yến, hành lá và gạo. Bạn vẫn nấu cháo như bình thường, sau khi hoàn thành thì cho gà đã luộc và xé cùng tổ yến vào, nấu thêm 3 phút là được. Cách chưng yến ngon này vừa dễ lại tạo nên món ăn bổ dưỡng.
2.6. Yến Tổ Chưng Với Càng Cua
Càng cua được sử dụng phải tươi, ngoài ra cần có thêm bột bắp, hạt bắp Mỹ cùng nấm đông cô. Bạn cho hạt bắp và nấm đã rửa sạch, cắt hạt lựu vào nấu sôi với nước 5 phút, sau đó cho thịt cua đã được hấp và tách khỏi vỏ vào cùng yến. Bước cuối cùng trong hướng dẫn chưng tổ yến này là cho bột bắp hoà với nước vào nấu để nước dùng sánh lại và mang ra thưởng thức.
2.7. Yến Chưng Đúng Cách Với Cháo Thịt
Ngoài tổ yến đường phèn thì sử dụng yến tươi với cháo thịt cũng rất hấp dẫn. Bạn hãy nấu cháo thịt bằm như bình thường, sau khi cháo chín thì cho yến vào nấu thêm khoảng 3 phút là được.
2.8. Yến Kết Hợp Chưng Với Sữa Tươi
Cách làm yến chưng này vô cùng đơn giản, chỉ cần nấu sữa tươi không đường cùng một ít đường phèn đến khi sôi. Sau đó bạn cho yến đã sơ chế vào thêm khoảng 3 phút là dùng được.
2.9. Yến Sào Chưng Cùng Đu Đủ
Bạn chuẩn bị đu đủ chín vừa tới, còn cứng, rửa sạch để nguyên vỏ và bổ đôi bỏ hạt. Sau đó cho nước sạch cùng đường phèn vào nồi nấu sôi rồi đổ hỗn hợp vào miếng đu đủ. Lấy đi chưng cách thuỷ khoảng 1 tiếng rồi cho yến vào chưng thêm 5 phút là hoàn thành món yến chưng đu đủ.
2.10. Yến Tổ Chưng Tại Nhà Với Lá Dứa
Bạn hãy xé yến thành sợi nhỏ trước rồi chưng cách thuỷ khoảng 20 phút. Song song với đó bạn nấu sôi nước sạch, cho đường phèn vào khuấy tan rồi cho thêm ít lá dứa vào. Yến chín đổ vào nồi và vặn nhỏ lửa, nấu sôi trong 5 phút là hoàn thành.
3. Lưu Ý Khi Thực Hiện Cách Chưng Tổ Yến Tươi Tại Nhà
Để có được món ăn bổ dưỡng, ngay cả khi chỉ là tổ yến hấp đường phèn đơn giản bạn cũng phải làm đúng hướng dẫn. Một số lưu ý cần nhớ khi thực hiện là:
3.1. Cách Chưng Tổ Yến Thơm Ngon Phụ Thuộc Vào Công Đoạn Sơ Chế Ban Đầu
Khi làm tổ yến chưng đường phèn hay với nguyên liệu khác, bạn phải chọn mua tổ yến đã được làm sạch. Giai đoạn này khá phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ để loại bỏ lông và bụi bẩn hoàn toàn. Để tiết kiệm thời gian và an tâm sử dụng sản phẩm chất lượng, bạn hãy liên hệ với Thành Tâm Yến.
3.2. Nguyên Phụ Liệu Khi Thực Hiện Cách Chưng Tổ Yến Thường Dùng
Một số nguyên phụ liệu thường thấy khi thực hiện theo hướng dẫn chưng yến đường phèn đa dạng gồm:
- Yến sào thô hoặc yến tinh chế loại 1
- Táo đỏ
- Hạt sen
- Long nhãn
- Mật ong
- Lá dứa
- Kỷ tử
- Saffron
- Hạt chia
- Bạch quả
3.3. Cách Chưng Yến Tươi Và Yến Khô Có Khác Nhau Không
Hấp yến sào tươi hay khô thực chất không khác biệt nhau nhiều. Cách chưng khá giống nhau, khác ở chỗ yến tươi có độ ẩm nên không cần ngâm trong nước quá lâu. Hơn nữa, khi mua bạn sẽ được tư vấn về yến thô và yến tinh chế nhiều hơn với cách sơ chế:
- Yến tinh chế: Ngâm với nước 15 phút cho tơi và nở
- Yến thô: Ngâm với nước từ 1 – 3 tiếng
Khi chưng, bạn cần chú ý thời gian không nên vượt quá 20 phút. Nhiệt độ phù hợp chỉ là 85 độ C, nhiều hơn dễ làm yến bị mất chất.
3.4. Phương Pháp Bảo Quản Tổ Yến Sào Đúng Khi Chưa Sử Dụng
Làm yến sào cần chú trọng đến bảo quản để không ảnh hưởng đến dưỡng chất. Nếu yến chưa qua chế biến thì nên để ở nơi khô ráo và sạch sẽ. Với yến tươi bạn nên đặt trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Yến đã chế biến chỉ thích hợp đặt tại ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3 ngày.
3.5. Mức Nước Sử Dụng Hợp Lý Cho 1 Tai Yến
Chưa có công thức chính xác cho mức nước sử dụng để làm yến chưng nếu chỉ dùng một tai. Lưu ý từ các chuyên gia có kinh nghiệm là nên đổ nước vừa ngập yến là được.
4. Hướng Dẫn Chưng Yến Không Bị Tanh
Làm đường phèn chưng yến đơn giản hay các món cầu kỳ hơn đều cần chú ý phương pháp thực hiện không bị tanh. Yến thô sẽ có mùi tanh và mốc tự nhiên nên để ai cũng dùng được cũng phải chế biến đúng cách.
Cách đơn giản nhất là khi chưng sắp xong bạn hãy cho thêm một vài lát gừng tươi vào. Gừng khử mùi tanh cực kỳ tốt, lại có tính ấm giúp món ăn của bạn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
5. Nguyên Tắc Về Cách Làm Yến Chưng Cho Bệnh Nhân Ung Thư
Đầu tiên phải khẳng định rằng, người bị ung thư có thể chưng tổ yến với đường phèn để sử dụng. Dưỡng chất có trong yến sẽ giúp tăng kháng thể, cải thiện đường ruột giúp ăn ngon miệng hơn. Yến sào không làm ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh ung thư.
Mỗi ngày, liều lượng sử dụng thích hợp là 2 – 3 gram, hoặc nếu khó tiêu có thể cách ngày. Thời điểm dùng tốt nhất là 1 tiếng trước khi đi ngủ hoặc 1 tiếng trước khi ăn sáng.
6. Sai Lầm Ảnh Hưởng Đến Cách Chưng Yến Cách Thuỷ
Làm tổ yến chưng phải chú ý đến dụng cụ, nhiệt độ, thời gian:
- Không hâm lại yến với nồi cơm điện, chỉ chưng với nồi chưng đặc chế hoặc hấp cách thuỷ với thố bằng men, hạn chế đồ inox.
- Nước đổ vào phải ngập yến nếu không sẽ không nở.
- Khi chưng chỉ nên cho nguyên phụ liệu đã nấu chín riêng vào sau khi yến đã nở.
- Thời gian chưng tối đa là 20 phút để yến giữ độ dai và nguyên dưỡng chất.
- Chưng chân yến lâu hơn yến nguyên tổ.
Yến chưng là món ăn bổ dưỡng, bạn nên sử dụng mỗi ngày để cải thiện sức khỏe. Hãy thay đổi theo 10 hướng dẫn ở trên và đừng quên lưu ý từ Thành Tâm Yến để đảm bảo sử dụng đúng cách, có hiệu quả nhé.